Ningún turista o residente local de Dubai puede decir que nunca ha estado en un restaurante libanés. Es con la cocina libanesa que muchas personas asocian el concepto de "cocina árabe". Y aunque esto está bastante lejos de la verdad, vale la pena rendir homenaje a los emprendedores libaneses por inculcar en personas de diferentes nacionalidades un gran amor por los platos como hummus, mutabal, shishtauk y shishkebab, costillas de cordero a la parrilla y muchos otros. Hablamos con la verdadera cocina libanesa. Fadi Khoury, dueño de un nuevo restaurante de cinco estrellas Bur al hamam, recientemente abrió sus puertas en el nuevo centro de restaurantes especializados Plaza Jumeiraheso en Jumeirah Beach Road.
- Fadi, ¿por qué en este momento has decidido abrir un restaurante libanés tan lujoso en Dubai?
- A pesar de las crisis financieras o los aumentos de la economía, la gente siempre ha amado y ama comer. Nuestro restaurante es un restaurante familiar, muy popular en el Líbano, así como en muchos otros países. Continúo el trabajo de mi padre, quien abrió su primera cafetería hace más de 50 años, y hoy estamos orgullosos de decir que Burj Al Hamam es la alta cocina libanesa, los mejores platos y bebidas. Este es nuestro primer restaurante en Dubai, y creemos en su éxito.
- ¿Cómo, en su opinión, el nuevo restaurante libanés será diferente de muchos otros que ya trabajan en los Emiratos?
- Su ambiente y sofisticación. A pesar de estar ubicado frente al popular parque de playa Jumeirah Beach entre los residentes y visitantes de la ciudad, implica un cierto código de vestimenta y la presencia de la audiencia correspondiente. Queremos que nuestros invitados disfruten de la comida, que la coman lentamente, rindiendo homenaje a la habilidad de nuestros cocineros.
"¿Son estas sus recompensas?"
- Estos son los premios de los restaurantes de la cadena Burj Al Hamam, recibidos en diferentes momentos en diferentes países. Nos complace presentar nuestros platos de autor al público de Dubai: filete de cordero, ensaladas, platos a la parrilla y muchos mariscos. Esperamos que Dubai nos haga justicia. Representantes de diferentes nacionalidades viven aquí en un buen vecindario, y podemos ofrecer a todos algo especial. De hecho, en la cocina libanesa solo aperitivos (mezze), hay más de 90 variedades. Prometo a todos un menú variado, una mesa exquisita y un servicio excelente.
- Teniendo en cuenta los muchos años de amistad entre el Líbano y Rusia, ¿planea abrir Burj Al Hamam en Moscú, por ejemplo?
- Honestamente, estaría muy feliz. Y si uno de los empresarios o restauradores rusos me ofrece una sociedad o una franquicia, estaré de acuerdo. Mientras tanto, invito a todos los turistas y residentes de Dubai de habla rusa a mi restaurante. Realmente quiero entender qué gustos tienen y cómo podemos servir de manera adecuada y reverente a nuestros huéspedes rusos. Bienvenido a Burj al hamam. Estoy seguro de que te gustará con nosotros.
